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    引言: 【所属菜系】粤菜【特点】著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜
 

 

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广州文昌鸡
【所属菜系】粤菜

【原料】肥嫩鸡1250克,熟瘦火腿65克,鸡肝250克,郊菜300克精盐5克,香油.料酒.味精各1克,湿淀粉15克,芡汤25克淡二汤2000克,熟猪油75克,高汤225克 【关注焦点:消除孩子害羞怕生情结

【特点】著名广州菜肴. 以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿.鸡肝.郊菜,经煮.蒸.炒而成. 此菜造型美观,芡汁明亮 【健康导读:考研热背后的“新新人类”

【制作过程】整鸡小火煮15分钟取出去骨,斜切成24片;鸡肝加精盐煮至刚熟,取出切成24片装碗,火腿切成同样大小24片;鸡肉.火腿.鸡肝片间隔开[在]蝶上砌成鱼鳞形,连同鸡头.翼.尾摆成鸡 的原形,小火蒸熟后取出滗去水;放油.料酒.高汤.味精.湿淀粉中火勾芡,加香油.


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