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食物巧妙应对“眼保健”
  我们日常 的饮食中, 一些蔬菜对眼睛以致其他生理机能 的保养都有很大 的益处.

  1.菠菜 【关注焦点:黄褐斑不要这样“搬”

【健康导读:爸妈别为孩子的胎记着急

  根据美国 一项调查,吃很多菠菜,也许可减低老年失明 的危险. 这要归功於类胡萝卜素--绿色多叶蔬菜与黄色蔬菜中 的色素. 【扩展阅读:牙齿畸形如何进行矫正

  哈佛大学医学院 一个研究小组指出,平均每天吃很多这些蔬菜 的人,患上视网膜黄斑变性 的机会可减少百份之四十三.

  视网膜黄斑点退化是 与老年人有关 的眼病,患者视网膜中心退化,中央视力逐渐丧失.

  该研究小组由眼科与流行病学系 的约翰·塞医生领导,比较八百七十六名五十五岁到八十岁人士 的饮食习惯,其中三百五十六人是 黄斑点退化患者,其馀五百二十人则否. 他们发现,吸收类胡萝卜素越多,患上黄斑点退化 的风险越小. 效力最大 的是 绿色蔬菜中 的两种类胡萝卜素.黄体素与玉米黄质.

  2.蕃茄

  蕃茄 的营养很丰富,平均每斤含蛋白质二至八克,脂肪 一点四克,碳水化合物九克,钙三百毫克,磷 一百七十四毫克,铁二毫克,还有维生素a.b1.b2,c,p,pp等. 此外,还含有果酸.柠檬酸.蕃茄素. 维生素pp 的含量是 蔬果中第 一名,维生素a 的含量是 荀 的十五倍,维生素c则相当於两斤半苹果,三斤香蕉.四斤梨子 的含量.

   一般蔬菜中 的维生素c煮上三分钟便损失5%,煮十五分钟损失30$. 而蕃茄中 的维生素c,虽经烹调煮熟,比其他蔬菜损失少更多. 这是 因为蕃茄有酸性,维生素c[在]酸性环境中受到保护. 经计算,平均每人平均每天吃两三个蕃茄,便可满足 一天对维生素与矿物质 的需要.

  蕃茄 的药用∶色.香.味俱佳 的蕃茄不但可供食用,亦可供药用. 医学界认为,蕃茄味酸甘.性平.无毒.有清热解毒.凉悦平肝.解暑止渴 的作用,适用於高血压.牙根出血.胃热口苦.发热烦渴.中暑等症.

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