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    引言: 超级健康之匙:微量营养素
 

 

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  超级健康之匙:微量营养素

  你知道“健康饮食”由什么构成 的吗?水果?蔬菜?低脂肪?瘦肉?蛋白质?这些建议都不错,但就我们目前对食物 的相对营养价值 的解来看,这些暧昧不明 的指导方针仅指出冰山 一角. 很多人认为,自己吃下肚 的是 有益健康 的饮食,但是 当知道这些有益健康 的饮食所含 的营养有多贫乏时,往往大感震惊. 说来矛盾,暴饮暴食 的人往往营养不足. 很多人,甚至是 饮食健康 的人,都缺乏很多有助预防疾病 的营养素. 【关注焦点:气功美肤荣于面

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  先从解饮食 的基本营养结构为基础,包括脂肪.碳水化合物与蛋白质等巨量营养素(macronutrients),然后再深入检视食物中 的微量营养素(micronutrients). 所有食物各不相同. 某些蛋白质优于另 一些蛋白质 的概念,我们也都耳熟能详. 举例来说,条纹鲈鱼比油腻 的猪排对身体更好;很多人也知道,低脂或者脱脂 的乳制品比全脂 的好;但是 ,某种蔬菜或者水果比另 一种更有益健康,则是 全新 的概念. 能够比如此区分,是 因为现[在]已能检验水果与蔬菜中 的微量营养素,并且确定哪一些蔬菜与水果具有更多有益健康 的元素. 【扩展阅读:当红人气四女星的护肤妙方

  微量营养素中,有两个类别大家已耳熟能详,那就是 维生素与矿物质. 而另 一个愈来愈为大众所知 的微量营养素则是 植物性营养素. 植物性营养素是 自然产生 的物质,具有促进人类健康 的强大威力.

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  认识植物性营养素

  植物性营养素是 非维生素.非矿物质 的食物成分,对健康具有极大益处. 食物中含有数千种植物性营养素. 它出现[在]平均每种食物中,从早晨喝 的茶,到看电影吃 的爆玉米花,都含有植物性营养素. 某些植物性营养素有助于促进细胞间传导相通 的能力;有些可抗发炎;有些有助于避免细胞突变;有些则可预防癌细胞 的增殖扩散. 有些植物性营养素 的功能才刚为人所知,很多功能甚至尚未被发现.

  以下是 3种重要.有益健康 的植物性营养素:

  多酚类(polyphenols):除能促进健康外,多酚类还扮演抗氧化剂 的角色,具有抗发炎.抗过敏 的特性. 某些食物含有多酚类 的成分,例比如茶.坚果与莓子.

  类胡萝卜素(carotenoids):类胡萝卜素是 [在]红色.黄色蔬菜中发现 的色素,例比如,西红柿.南瓜.胡萝卜.杏桃.芒果与地瓜. 这是 重要 的植物性营养素,包括β胡萝卜素.叶黄素及茄红素. 这些营养素具有抗氧化功能,保护人体免于癌症侵袭,并且有助于对抗老化.

  植物性雌激素(phytoestrogens):植物性雌激素是 自然生成 的化学成分,黄豆食品中含量尤其丰富. 另外,全麦.种子.谷物,以及某些蔬果中也有植物性雌激素. [在]与荷尔蒙相关 的癌症中,植物性雌性激素也有影响力.

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  微量营养素比如何延年益寿

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