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膳食蛋白质符合老年人 的需要时,可维持正常代谢,生成抗体,抵抗感染,有病也易恢复. 相反,蛋白质供给不足时,会减轻体重,易患贫血,容易感染疾病;创伤.骨折不易愈合;严重缺乏时,血浆蛋白降低,可引起浮肿. 此外,老年人患癌症与蛋白质摄入量不足也有 一定关系. 但是 ,蛋白质摄入过多也可造成肾脏负担. 食物蛋白质[在]体内代谢所生成 的尿酸.氨.酮体等累积过多,可导致衰老;而氨还对机体有毒性,不仅会陡然增加肝脏负担,还会增加胃肠负荷,引起肝肾受累以及消化不良等症. 所以,蛋白质 的摄入量要适当. 【健康导读:输卵管炎导致的不孕】
人体[在]衰老过程中,需要有较丰富 的蛋白质食物来补偿机体组织蛋白 的消耗. 那么,老年人究竟需要多少蛋白质呢? 老年人因基础代谢降低,活动减少,对疾病抵抗力差,蛋白质需要量应比成人相对高些. 有人给75岁以上老年人进行氮平衡试验,[在]男性老年人热能摄入32千卡/千克体重.女性老年人热能摄入29千卡/千克体重 的情况下,平均每千克体重要吃0.8克鸡蛋蛋白质才能达到收支平衡. 鸡蛋蛋白质是 生理价值最高 的蛋白质,比如果吃 一般 的动植物混合膳食,平均每千克体重需要1.2克蛋白质, 一个60千克体重 的老年人 一天就需要吃72克蛋白质. 比如精确计算,可按蛋白质热比,即由蛋白质供给 的热能占总热能摄入量 的14%左右为宜.
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