有些食堂或者家庭[在]煮粥.烧菜时,有放碱 的习惯,以求烂快与发粘好吃. 但是 这样做 的结果,使米与菜里 的养分很多损失掉. 因为养分中 的维生素b1.b2与维生素c等都是 喜酸怕碱 的.
维生素b2[在]豆子里含量最丰富. 一个人平均每天只要吃150~2百克大豆,就足够满足身体对维生素b2 的需要. 豆子不易煮烂,放碱后当然烂得快,但这样会使维生素b2几乎全部被破坏. 而人体内缺乏它,就会引起阴囊瘙痒发炎(即绣球风).烂嘴角与舌头发麻等. 【关注焦点:类风湿性关节炎患者晨练及散步方法】
维生素b1[在]大米与面粉中含量较多. 有人曾做过试验,[在]4百克米里加0.06克碱熬成 的粥,有56% 的维生素b1被破坏. 比如果经常吃这种加碱煮成 的粥,就会因缺乏维生素b1而发生脚气病.消化不良.心跳.无力或者浮肿等. 【健康导读:专家提醒:秋季防病早准备】
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维生素c[在]蔬菜与水果中最多,本身就是 一种酸,碱对它起破坏作用. 人体内比如果缺乏维生素c,会使牙龈肿胀出血,得坏血病.