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癌症 的发病率近年来很叫世人忧心,尽管至今很多癌症 的病因仍不清楚,但现代医学研究归纳出 的防癌措施包括讲究卫生,少摄取可能致癌 的食物.
●熏烤腌制食品长期摄食有害 【关注焦点:孤独症患者往往聪明非常】
科学家认为,食品中 的某些致癌物质,远比食物 的污染对人体健康 的威胁要大,原因是 不适当 的储存与加工造成. 因此,必须重视癌症与食物 的关系. 【健康导读:谁让你的婚姻濒临解体？】
关于正相关食物,近日中国媒体报道,杭州市疾病预防控制中心从2百1年起,经过两年多 的专题研究,对[在]中国出售 的烤鸡.烤鸭(电烤.炭烤等).熏鱼.叉烧.咸鱼.咸肉(火腿).腌菜.豆豉.臭豆腐.臭冬瓜.霉干菜.霉千层.霉菜梗等6种熏烤食品与13种腌制与发酵食品用两种实验方法测试. 结果发现上述5种熏烤食品与11种腌制.发酵食品具有致消化道肿瘤 的危险性. 【扩展阅读:婚姻，需要轻拿轻放】
科学家把对人体有致癌或者促癌 的食物叫正相关食物,把对人体具有抗癌.抑癌或者对人体有保护性 的食物叫负相关食物.
其中熏烤食品比如烤鸡.烤鸭,长期摄食将起到潜[在] 的致癌作用;腌制食品中有较多量 的硝酸盐与亚硝酸盐,可与肉中 的二级胺合成亚硝酸胺,是 致胃癌 的直接原因;而发酵食品中除含有亚硝基化合物外,还涉及霉菌污染,[在]经检测 的6种样品中,检出5种霉菌(毛霉.青霉.芽枝孢霉.灰绿曲霉与白地霉等),其中霉干菜与豆豉中检出多达5种霉菌 的菌株,提示除臭霉豆腐外,比如长期习惯食用,对人体均有 一定 的潜[在]危害.
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