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“喝牛奶与抽烟 一样致命”. 这是 一位名叫简·普朗特 的英国女教授对女性 的忠告,并发表[在]她最新出版 的专著里. [在]文章里,普朗特告诉广大 的牛奶消费者,牛奶中含有 一种名为igf-1 的化学成分,而这种成分竟是 一种致癌因子,它能够导致女性罹患乳腺癌.男性遭遇前列腺癌 的比例大大上升. 普朗特教授 的现身说法颇有“说服力”. 文章中写道,60岁 的普朗特教授患有乳腺癌,但自从她尝试不吃任何乳制品5周以后,颈部 的肿瘤开始发痒.变软直至最后病灶完全消失. 由此她得出乳制品是 高致癌物质 的结论. 另外,传统 的营养成分———钙也成为抗癌 的障碍. 照普朗特教授 的说法,鲜奶与乳制品中 的钙会降低维生素d 的活性,维生素d则是 防止乳腺癌与前列腺癌变 的抗癌物质. 因此,她建议人们“不要吃任何乳制品. 将它们彻底从食谱中删除才是 明智之举. ”
营养学专家陈君石:igf-1不是 致癌物质 【关注焦点:儿媳偷情老太帮儿捉奸】
牛奶中真 的含有致癌因子吗?什么是 igf-1?这些证据究竟可不可信?为弄清这些疑问,东方女性周刊分别采访营养与乳腺专科专家,力求为大家解开谜题:喝牛奶究竟会不会生癌? 【健康导读:女性求职如何面对尴尬提问】
东方女性周刊(以下简称东):普朗特教授 的个人经历是 否能够充分说明乳制品致癌? 【扩展阅读:维多利亚展完美身材谈纤体】
陈君石,现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员,并任卫生部食品卫生标准委员会主任. 主要研究领域为膳食.营养与慢性病 的流行病学研究.天然食物健康作用 的研究与中国总膳食研究.
陈:我们做公共卫生 的决不看重任何 一个个别 的例子,我们看 的是 一千人. 一万人甚至是 更多人. 吃任何东西都可能发生任何 一种结果. 最简单 的 一个例子:吸烟能够引起肺癌,从科学上来讲这[在]全世界都毫无争议,但是 你 一定可以找到 一个人或者很多人,抽烟以后没有发现癌症. 简·普朗特说自己因为喝牛奶就生乳腺癌,停止以后乳腺癌也就停止. 这没有任何说服力,因为没有对照. 跟她自己对比,这没有用,她怎么能够排除,假比如她这几年继续喝牛奶,说不定乳腺癌又会好转 的可能呢?还有其他 的可能性会导致乳腺癌 的生成,与喝不喝牛奶无关.
东:牛奶里含有igf-1吗?它是 不是 致癌因子?
陈:igf-1 的全称叫做类胰岛素 一号增长因子,它[在]牛奶中 一直是 存[在] 的,它并不是 致癌物质. 所谓致癌物质,是 由世界上最有名 的科学家 一致同意作出决定,[在]“国际癌症研究中心”(who设[在]里昂 的国际性学术机构)出版 的权威性著作里列入 的物质. 这本著作将致癌物质分成五个等级,来说明它们 的致癌性,包括人与动物 的致癌物质. 像黄曲霉毒素是 被认定 的对人致癌物质,当然也有对其他动物 的致癌物质. 但是 类胰岛素 一号增长因子igf-1从来没有被提到这样 的名单里过,它甚至不是 动物 的致癌物质.
东:普朗特提到,[在]中国 一些偏远农村地区,人们几乎不吃乳制品,那里乳腺癌 的发病率也惊人 的低,这可否支持她 的观点?
陈:这个原因,应该说与牛奶是 没有任何关系 的. 假比如与吃有关 的话,就是 与整个膳食结构有关,也就是 说多吃动物性食物,粮食与蔬菜吃少,才会导致癌症发病率高,包括乳腺癌. 单就乳腺癌来讲,最重要 的因素是 内分泌. 乳腺癌是 与内分泌有相当关联 的,月经初潮来得越早 的人群中,乳腺癌 的发病率越高. 所以这个方面比吃来得更加重要. 诱发乳腺癌有很多种原因,而牛奶肯定不属于其中 的任何 一种. 普朗特通过这些就想说明牛奶中含有致癌物质,这个不足信. 我给你举个例子,我们[在]医学院上课 的时候,统计学 的教授跟我们讲,平均每年小麦花结 的时候,就是 麻疹流行 的时候. [在]统计学上这两件事情相关,年年比如此,统计学 的相关系数很高,但是 它没有任何因果关系. 她那篇文章中说 的是 相关,我现[在]更关心因果. 更何况这个相关是 不是 存[在]还有待商榷,不能凭这么 一篇报道就这样讲.
东:关于牛奶,您对广大消费者 的建议是 什么?
陈:[在]中国来讲,我们现阶段乳制品 的消费量还很低. 假比如你不是 过敏 的话,还是 应该提倡多喝牛奶,因为它 的营养价值很高. 但是 像西方人那样把牛奶当水喝也不 一定好. 确实有 一些更加权威 的评审机构评出 的文章说喝牛奶对某些慢性病不好,即便比如此,也不能够证实这样 的说法,它并不是 大家都认可 的.
营养学专家陈有容:要保险,喝豆奶
陈有容,上海水产大学营养与发酵专业教授.
牛奶是 全世界公认 的营养食品,到目前为止没有改变. 它含有丰富 的营养成分:碳水化合物.矿物质.维生素.蛋白质.脂肪. 这篇文章 的英文原文我也看. 比如果这个女科学家真有这个事,我认为, 一个人不能代表这种说法, 一定要做很多而严谨 的对照实验来证明,包括临床 的与动物 的.
igf-1是 一种生长因子,人与动物本身都有,它有促生长 的作用,[在]很多国家是 一种用药,用来促进小孩身体生长发育. 这就更加证实它没有被列入致癌因子 的范围. 我想补充说明 一个问题:为什么有人会比如此关注牛奶与癌症 的关系?这与 一件事有密切 的关联. 1994年,fda(美国食品药品管理局)批准使用rbgh(重组牛生长激素),可以用于促进奶牛产奶,最高可增产15%-20%. 可是 增加牛奶产量以后就会发现,[在]这种牛奶里面igf-1 的含量也随之增高(可能不是 同比率增长,但确实增长). 这样 的牛奶喝进去,比普通 的.没有用过这种激素 的奶牛产 的奶,人们摄入 的ifg-1含量就高,增加数倍. 专业人员对喝此类牛奶 的女性进 一步 的跟踪研究发现,她们患乳腺癌 的概率确实高 一些. 这个结果,使人们认为igf-1是 致癌因子,牛奶与乳腺癌有关系. 但是 现[在]没有确实 的证据说明两者之间 的因果关系. 中国产奶场是 不是 用这种激素,这个也不能肯定.
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