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近年来,中国人开始吃得越来越讲究,但是 饭桌上菜肴 的日益丰盛却难以掩盖中国人[在]饮食习俗与结构上 的 一些问题. 针对中国人饮食中 的 一些误区,本报记者专程采访中国营养学会理事长.著名营养学家葛可佑教授.
[在]改革开放以后,中国人迅速解决温饱问题,肉.禽.鱼.奶.蛋等动物性食物也越来越多地出现[在]中国人 的饭桌上. 由于这类食品[在]以前曾经极度短缺,很多中国人认为只有天天大鱼大肉才算过上好 的生活. 葛教授认为人们这种过分注重动物性食物 的饮食结构将会带来很多严重 的问题. 【关注焦点:设计师“肉搏战”脱衣卖时装】
误区 一:天天大鱼大肉 【健康导读:宅女：有事请找我“健谈”】
误区二:只重口味,忽视营养 【扩展阅读:纤细zippo系列 点燃男士魅力】
20世纪50年代,西方发达国家曾经出现过与我们现[在]相同 的问题,肥胖症.心血管疾病等病症爆发率激增,迫使人们开始注重饮食搭配合理,经过几十年努力,西方国家 的这种“富贵病”情况才稍稍有所好转. 世界卫生组织建议脂肪能量占食品中总能量 的比率应该[在]35%以下,因此人们应以谷类食物为膳食主体,合理搭配动物性食物.蔬菜水果与各种豆制品,避免出现类似西方国家“富贵病”泛滥 的情况.
中国人吃饭注重口味,尤其喜欢用煎.炒.炸等方式烹制食品,但是 葛教授提醒人们,从营养学角度来讲,采用蒸.煮这样 的烹饪方法要远远好过煎.炒.炸等方式. 烟熏.油炸.火烤 的食物相对来说不容易消化,而且[在]烹制过程中还会[在]高温下发生裂变,形成 一些有害物质,其中就包括很多 的致癌物.
葛教授建议尽量采用蒸.煮等低温烹调方式以确保食物 的营养.
偏好重口味也是 中国人[在]饮食中 的 一大问题. 统计资料显示中国人平均每天食盐摄入量达到8—20克,而高盐饮食是 造成高血压 的重大隐患,因此从健康角度考虑,成人平均每天摄盐量不宜超过5克. 葛教授强调,为身体健康,人们[在]追求口味 的同时也要注重营养,口味尽量清淡 一些.
误区三:崇尚吃野味
中国人 的饮食习惯中还有 一种是 崇尚吃山珍海味.... 下一页