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有民谚云:荷莲 一身宝,秋藕最补人. 转眼间又到秋季莲藕上市 的时节. 秋天天气变得干燥,根据“燥则润之” 的原则,应以养阴清热.润燥止渴.清心安神 的食品为主. 藕就是 当令滋补佳品之 一. 立秋过后,鲜藕成为人们餐桌上 的常见菜肴.
莲藕生.熟食皆可,且药用价值很高. 用其制成 的藕粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养身,是 妇女儿童.体弱多病者上好 的流质食品与滋补佳珍. 【关注焦点:裸体减肥 兴奋瘦身n个理由】藕原产于印度,后来引入我国,迄今已有三千余年 的栽培历史. [在]我国南方诸省广有栽培. 其生于污泥而不染,中通外直,自古就深受人们 的喜爱. 藕分为红花藕.白花藕与麻花藕三种. 红花藕,藕形瘦长,外皮褐黄色.粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,煲汤用较好;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,生食为好;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多. 【健康导读:健康减肥 省钱瘦身三部曲】鲜藕含有丰富 的钙.磷.铁及多种维生素. [在]块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血 的患者颇为适宜. 用藕辅以其他素材煲汤补血就是 这个道理. 莲藕 的含糖量不算很高,又含有较高 的维生素c与膳食纤维,对于肝病.便秘.糖尿病等 一切有虚弱之症 的人都十分有益. 藕中含有丰富 的维生素k,具有止血 的作用,对于瘀血.吐血.衄血.尿血.便血 的人以及产妇极为适合. 【扩展阅读:预防早产发生的新认识】药食皆宜莲藕生食,能清热润肺,凉血行瘀. 比如将鲜藕压榨取汁,其功效更佳. 古人常以鲜藕汁.鲜梨汁.鲜荸荠汁.甘蔗汁等混合,用于治疗热病口渴伤阴,焦躁难解. 莲藕熟吃,可健脾开胃,止泻固精. 老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,延年益寿. 妇女产后也可以食藕,妇女产后本忌食生冷,但唯独不忌藕,这是 因为它具有止血消瘀 的特性. 此外,藕有清肺止血 的功效,肺结核患者食用也很好. 我们平时食用藕时,往往把藕节弃之不用,其实藕节本身就是 一味很好 的止血药. 藕节因含有2%左右 的鞣质与天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,用藕节捣碎后加适量红糖煎服,对各种出血比如吐血.咳血.尿血.便血.子宫出血等症有 一定疗效. 鲜藕入馔,既可单独做菜,也可做其他菜 的配料. 比如藕肉丸子.藕饺.炸脆藕丝.煨炖藕汤.鲜藕炖排骨.凉拌藕片等等,都是 佐酒下饭,脍炙人口 的家常菜肴. 食疗验方近些年,人们对食疗日益重视,流传有不少应用藕进行食疗 的方法. ·感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口. 方法是 将莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清（平均每次用三分之 一 的鸡蛋蛋清即可） 一起拌匀,即可用来漱口. ·支气管炎.咳嗽不止时,可饮用藕汁. 藕皮也有药效,因此不必削去,将藕洗净取汁即可. 藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑者,亦有良好效果. ·发烧且口渴严重时,可饮用鲜藕汁,既能退烧,又解除口渴. 若加入梨汁,效果更佳. 将莲藕与泡开 的米 一起熬粥食用,也有同样效果. ·将藕汁与生姜汁 一起掺合饮用,或者将藕汁兑开水饮用, 一日2次,平均每次1小杯,能迅速解除酒醉引起 的疲劳. ·更年期妇女出现月经不调.不定期出血或者情绪不稳.坐立不安等症时,最好经常吃莲藕,可将藕捣成汁或者加少许食盐后服用. 特色菜谱·蜜汁藕... 下一页