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“牛肉”风波刚刚淡去,就说起“吃牛排”. 也许是 现今 的都市 一族太时尚,三伏之日更迷恋西式生活:泡吧,吃西餐……真真正正做着都市夜归人. 牛排,可谓吃西餐 的代名词. 有人说,比如果学会吃牛排,就可以顺利地迈入西式生活. 比如此,不得不让人说说西式 的“大肉”——牛排. 【关注焦点:早泄患者饮食上应该注意什么？】
美味牛排 【健康导读:老人滋补要慎重】食用时不要煎得过熟,3成熟最好. sirloin(西冷牛排,牛外脊),含 一定肥油,由于是 牛外脊,[在]肉 的外延带 一圈呈白色 的肉筋,总体口感韧度强.肉质硬.有嚼头,适合年轻人与牙口好 的人吃. 食用中,切肉时连筋带肉 一起切,另外不要煎得过熟. t-bone(t骨牛排),呈t字型,是 牛背上 的脊骨肉. t型两侧 一边量多 一边量少,量多 的是 肉眼,量稍小 的便是 菲力. 此种牛排[在]美式餐厅更常见,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙 的t骨牛排较少采用. 【扩展阅读:韭根韭叶，散瘀活血】
英文steak 一词是 牛排 的统称,其种类很多,常见 的有以下四种:tenderloin(嫩牛柳,牛里脊),又叫fillet(菲力),是 牛脊上最嫩 的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友 的青睐. 由于肉质嫩,煎成3成熟.5成熟与7成熟皆宜. rib-eye(肉眼牛排),瘦肉与肥肉兼而有之,由于含 一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香.
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