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生吃最好选有机蔬菜
洗 一洗就可生吃 的蔬菜包括胡萝卜.白萝卜.番茄.黄瓜.柿子椒.大白菜心等. 唐晓伟说,生吃最好选择无公害 的绿色蔬菜或者有机蔬菜. [在]无土栽培条件下生产 的蔬菜,也可以放心生吃. 生吃 的方法包括饮用自制 的新鲜蔬菜汁,或者将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐. 【关注焦点:公园举腿操 引爆回头率】
天气转暖,面对新鲜脆嫩 的蔬菜,很多人会选择生吃. 国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者,蔬菜所含营养素,例比如维生素c及b族,很容易受到加工及烹调 的破坏,生吃有利于营养成分 的保存. 但是 ,并非平均每 一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放[在]开水里焯 一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用. 【健康导读:残胃癌与复发癌的x射线】
菜花.竹笋吃前要焯 一下
唐晓伟告诉记者,焯 一下再吃 的蔬菜分以下几类: 一类是 十字花科蔬菜,比如西兰花.菜花等,这些富含营养 的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富 的纤维素也更容易消化. 第二类是 含草酸较多 的蔬菜,比如菠菜.竹笋.茭白等,草酸[在]肠道内会与钙结合成难吸收 的草酸钙,干扰人体对钙 的吸收. 因此,凉拌前 一定要用开水焯 一下,除去其中大部分草酸. 第三类是 芥菜类蔬菜,比如大头菜等,它们含有 一种叫硫代葡萄糖甙 的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收 的作用.... 下一页