＋设为首页 ＋添加到收藏夹
这 一期 的神秘食客,我们锁定[在]两位食家身上. 之所以称之为食家,是 因为他们都是 食界 的“四有”中青年——有丰富 的美食经历,有扎实 的食科知识,有高度 的美食品位,有严格 的品食标准.
另类小资,另类厨师……另类 的另类 【关注焦点:5分钟卸妆秘诀】
而同时他们还有 一个共同特性,就是 要求做 一个真真正正 的“神秘”食客——没有过多 的自我介绍,没有直观 的“ 一寸免冠”,就连我这个组织者也只是 与他们开电话会议,只闻其声未见其人. 【健康导读:新妆戏法 化点小缺憾】
品评餐厅背景:rbl,开[在]王府井,有些冷峻.有些脱俗,似乎与王府井 的浮华并不融洽. 再加上周边 的大环境,让很多人对这里 的餐食都持有怀疑态度. 【扩展阅读:我选有钱男友却招来了话柄】
神秘食客档案:陶白,年龄不详,职业不详;热爱美食,解美食,崇尚美食.
食家报告
时间:18:30
地点:东华门大街53号
人均消费:5百元
概况:正是 饭点 的时间,rbl门前并没有waiter等待招呼客人,大门紧闭,不知道 的人绝不会寄希望于这里找到饭辙. 进店之后也确实客人寥寥,直到菜品上桌.入口,才发觉,这里其实内秀得很.
平生不去“小资”风格 的餐厅,理由简单——几乎没有例外 的,总是 形式大于内容. 经营者对环境.装饰.家具.餐具 的关注与对美食 的关注总是 成反比,即便有个别 的菜品风味独具,价格也让我难以亲近.
rbl是 个异数, 一是 因身为«精品»神秘食客所接受 的任务,理当尽心尽责;二是 确实可谓食有所得.
先说时风最重 的环境,是 足够“小资”,足够时尚,但简约. 60个位子分布[在] 一个狭长 的空间,却并不显局促,加上略暗 的灯光.简洁 的摆台,可以专心欣赏美食.
跟做刺身 的厨师交流 的结果,点间八鱼与赤贝两款刺身,双份. 间八虽然没有上万(金枪鱼腩) 的红白相间 的花纹,但入口够肥润;赤贝于爽脆之外,还有新鲜 的清甜. 绿芥末是 用鲜山葵现磨 的,味道足不呛鼻. 服务员会提醒你,芥末要抹[在]鱼片上,而不要搅入酱油碟. 配送 一杯清口 的西瓜汁,新鲜而浓,大约为不让几种生鱼片之间互相串味.
两位厨师长都来自美国,却学[在]东洋,既有日式 的认真,也不乏美式 的无拘束,[在]菜品上就既有“从心所欲” 的追求,又希望“不逾矩”,于是 随处可见各种风格 的“混搭”.
鳕鱼西京烧据说腌制四天,鱼肉果然肥润香滑,甜咸入味;配上北京釜饭,不锈钢釜蒸饭上盖满蟹籽.四川腊肉碎与些许小葱花. 这款“混搭”着实不错.
酒单上杯卖 的葡萄酒都来自新世界,我虽然厚古而不薄今,还是 怀念德.法.意三国小镇上 的村酿. 于是 点 一份吟酿级 的黑松白鹿喜十郎,110元,价不低,没有大吟酿 的时候,味道就很好.
... 下一页