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美食风向标餐厅篇
潮流 一 【关注焦点:anna sui 2007母亲节献礼】
元旦,[在]2百5年与2百6年交界之际,美食成假期中人们最开心 的享受,各大餐厅[在]这三天 的时间里也是 宾客盈门. 相对于刚刚走过 的2百5年,2百6年元旦期间 的餐饮市场提供给我们与2百5年不同 的饮食潮流. 【健康导读:小步骤 搞定简单日常妆】
场景回放:以前只要 一提到川菜,大家首先想到 的是 水煮鱼.馋嘴蛙等麻辣油腻.香飘四溢 的菜肴. 不过,今年形势有逆转. 还记得水煮鱼当初刚刚出“回锅油”丑闻 的时候,各商家都忙得焦头烂额, 一个个出来宣称自家 的水煮鱼是 清白 的. 餐馆也 一改以往作风,同意顾客把剩油带回家. 虽然事隔数月,这 一事件对食客们 的影响犹[在]. 虽然现[在] 的川菜馆依旧是 红红火火,顾客盈门. 记者发现,川菜馆里食客们点水煮鱼还是 有所顾忌,饭桌上大家更乐意去开辟 一些其他 的菜肴. 看着满桌子 的木耳.笋.虾等等健康菜,虽然没有水煮鱼刺鼻 的香味,食客们仍然吃得不亦乐乎. 【扩展阅读:清白美味 排骨白菜汤】
川菜馆盛行健康菜
店家采访
据红京鱼餐饮公司董事长助理李迅介绍,相对于去年 的元旦来说,今年顾客点菜最大 的变化就是 对水煮鱼 的依赖性减少. 去年过节 的时候,基本上平均每 一桌客人都会点水煮鱼,今年 的水煮鱼销量有所减少,且明显低于对其他菜品 的点菜量. 今年元旦,客人对于葱香木耳.鳝鱼粉丝.梅干菜肉.青菜.玉米马蹄炖排骨等这 一类对身体有健康作用 的菜肴更感兴趣. 虽然水煮鱼销量有所下降,不过整个集团 的营业额却出现上升 的趋势. 这反映现[在]顾客更加重视食品健康,[在]餐馆就餐不光考虑味道,更加重视其对健康 的影响.
潮流二
羊肉大行其道
场景回放:看着街边上 的新疆饭馆.西北菜馆,人们不难想象起那种大碗喝酒.大块吃肉 的生动场景. 元旦期间,吃羊肉再次成人们欣然前往 的 一件事情. 由于鸡肉[在]食客们心中 的地位有所降低,羊肉当仁不让地变得火爆.
记者[在]各个有羊肉菜 的餐馆看到,元旦时羊肉 的点菜量比平时增添不少. 常见 的情形是 一大桌子 的客人围[在] 一起,吃着烤馕,啃着羊腿,甚至再来个羊肉火锅,那情形真是 太美. 有时还可以看见喜好羊肉 的人们,会[在]餐馆里买个羊腿与烤馕打包回家.
店家采访
据吕家营商业街见牛羊餐厅经理邓文利介绍,今年元旦时这里点菜量最高 的是 全羊宴,经常是 一家人 一起过来就餐. 此外,烤羊腿之类 的佳肴也是 大家首选 的.
潮流三
白领郊外聚餐增多
场景回放:元旦对于很多人是 获得私人空间 的大好时机. 但是 对于很多单身 的白领 一族来说,与同事朋友集体郊外就餐已经成为 一个新 的时尚. 再加上2百5年北京郊区 的各个度假村.休闲餐厅办得越来越成体系,越来越成型,郊外也成邀上好友 一起出游 的好去处. 比如今,[在]各个郊区 的度假村,元旦都能看到大家欢笑 的面孔, 一派热闹 的场景,与[在]家里过年不相上下. 去度假村 的好处, 一是 可以接近自然,还有就是 能吃到舒心 的农家菜.
店家采访
据那里度假村李勇强经理介绍,去年这里只有1栋楼住满客人,今年元旦却住满两栋楼 的客人. 来这里 的公司白领明显增多,他们有 的就是 同 一个公司 的,[在]出来玩 的同时还顺带开开会. 因为这里位于虹鳟鱼 一条沟,客人来都会记得吃鱼,不过,除吃鱼,其他 的特色砂锅,能够暖与身体 的菜肴都很受欢迎.
潮流四
去老字号吃新菜
场景回放:今年,各个老字号餐馆都进行 一些改革,[在]自身形象方面变得更加为大众所接受. [在]元旦期间,老字号 的老当家菜魅力不减,据砂锅居负责人介绍,他们元旦期间最多 的 一天卖出12百多份砂锅白肉;烤肉宛 的负责人则表示他们元旦平均每天卖出3百多斤烤肉. 记者[在]老字号餐馆又 一顺看到,例比如香辣羊排等新菜 的点菜率颇高. 很多老客人来之后直接就问,除那些老 的传统 的菜,你们有什么好吃 的新菜吗?
店家采访
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