最早是为地胆推荐的南庄清补凉涮大头鱼片火锅而来的_水中的鱼专题

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引言：最早是为地胆推荐的南庄清补凉涮大头鱼片火锅而来的

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世界上最好吃的大头鱼

最早是为地胆推荐的南庄清补凉涮大头鱼片火锅而来的. 但没有想到最后的主角是大头鱼,而不是清补凉. 南庄镇里的平均每家店都能吃到,但总也做不过这水乡小店. 据说店主前段时间天冷时做生意旺极,到现[在]还没有缓过累劲.

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　　这的鱼要拜地形所赐,村子是个小岛,村涌与江水相通,因为要保持水位,所以经常要开闸放水,有从江里溜进来的鱼,也有鱼塘里收来的养殖鱼, 一并被涌里的网儿网住,不喂任何饵料,性子野回去,身材也瘦下去. 两个月后, 一斤起码瘦2两才上桌. 当地人吃这种鱼喜欢用清水,因为鱼肉质鲜极嫩极,其它都多余. 吃时葱姜先烫,拌辣椒圈与洋葱,做成蘸料碗,将鱼片烫得转色,用筷子插脊骨侧边,骨肉一戳就分开,已成天下最美味的大头鱼. 【健康导读:旧爱永远不要对他提要求】

　　大头鱼[在]流动的涌水中饿2个月后,用蛋液略腌终于变成滑嫩的鱼片涮火锅,10元一斤的价格超平. 可惜这里的自制猪肉滑太肥,建议点自制的牛肉滑,不过要当天的原料漂亮店家才会做16元/例.

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