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夏季易患肠胃病,也是 食物中毒 的高发期
■冰箱不是 “保险箱”,熟食.酸奶易生菌 【关注焦点:世姐大赛封闭培训推崇自信气质】
炎热夏季里,很多人 的肠胃变得特别贪凉, 一天 的食谱常常是 啤酒.凉菜做主食,西瓜.冰棍当点心. 北京市卫生局卫生监督所食品卫生监督科主管医师田建新提醒大家,随着气温 的升高,食物中各种细菌生长繁殖很快,而[在]这个季节里人 的体温也有所上升,但防疫机能却[在]逐渐下降,病菌易感性增强,因此极易发生危及生命 的食物中毒事件. 【健康导读:男友选择了“白菜”女人】
细菌性食物中毒 的症状因类型而异. 一般由活菌引起 的感染型细菌性食物中毒多有发热与腹泻. 比如沙门氏菌食物中毒时,体温可达38至40摄氏度,还伴有恶心.呕吐.腹痛.无力.全身酸痛.头晕等. 【扩展阅读:打造防水唇妆 唇蜜先行】
很多家庭习惯平均每周进超市 一次性购买很多 的熟食.酸奶,上顿吃不完就存进冰箱下顿接着吃. 田建新说,夏天,开封后 的熟食.酸奶里极易产生李斯特氏菌.沙门氏菌等四五种细菌,人食用之后会因肠道黏膜受感染而致病. 细菌性食物中毒是 食用被细菌或者其毒素污染 的食品而致 的. 其发病人数与件数[在]各类食物中毒中都占第 一位. 平均每年4到10月发生细菌性食物中毒占70%以上. 肉毒中毒 的病死率较高.
副溶血性弧菌引起 的食物中毒起病急.潜伏期为2-40小时,主要症状为呕吐.腹泻.腹痛,粪便呈细肉水样. 引起副溶血性弧菌 的食品主要分布于海水与海产品中;引起肉毒中毒 的食品有熟肉.动物油脂.臭鸡蛋.咸鱼.腊肉.干肉.肉罐头.肉粽子等;引起葡萄球菌肠毒素中毒 的食品有奶油.乳制糕点.奶酪.肉制品,还有剩饭.剩粥.糯米凉糕.含奶冷食等.
■熟肉最好随吃随买
田建新建议,熟肉要随买随吃,没有切开 的存放[在]冰箱里需[在]3至4天内吃完,已经切开 的熟肉最好[在]当天吃完. 比如果上顿没吃完下顿就要彻底加热,最好上锅蒸十分钟以上. 有人喜欢[在]微波炉里稍微转几圈就吃是 很危险 的. 夏季,比如果熟肉[在]室内放置12小时以上,[在]保鲜室内放置48小时以上就最好不要再食用. 用连续加热 的方法保鲜是 个好方法,但即便比如此间隔时间也不宜超过24小时,连续保存不宜超过72小时. 因为由于细菌所产生 的毒素是 可以不断积累 的,而且比如果食物已经变质,即使加热也无法消灭致病菌. 因为发酸 的食物即便加热以后杀死病菌,但由细菌[在]食品中繁殖时产生 的毒素不会因为食品 的加热而降低毒性,仍然能引起中毒.
此外,常见 的沙门氏菌属食物中毒食品为肉类及内脏,尤其是 病死畜肉,以及禽肉.蛋类.水产品等.... 下一页